Yüksek enerji ve gıda maliyetleri ile düşen alım gücü, Fransa'da restoran sektörünü zorluyor; yılın ilk aylarında 4 bin 900'ten fazla işletme iflasını bildirdi.
Fransa'da restoran sektörü, artan operasyonel maliyetler ve tüketicilerin satın alma kapasitesindeki gerileme nedeniyle ciddi bir krizle karşı karşıya. Sektördeki iflasların sayısında belirgin bir yükseliş yaşanırken, bu olumsuz tablo yaz mevsimindeki aşırı sıcak hava dalgalarıyla da aşılamadı.
Altares adlı şirketin sunduğu istatistiklere göre, yılın başından itibaren ülkede 4 bin 900'ü aşkın restoran iflas başvurusunda bulundu. Bu rakam, geçen yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 7'lik bir artışı temsil ediyor.
Sektör temsilcileri, sorunların temelinde hem gıda ve et ürünlerindeki fiyat artışları hem de Rusya-Ukrayna çatışması ile Ortadoğu'daki jeopolitik gerilimlerin tetiklediği enerji maliyetlerindeki yükselişin yattığını vurguluyor.
Otelcilik Meslekleri ve Sektörü Birliği Başkanı Thierry Marx, basına yaptığı açıklamada günlük kapanış hızına dikkat çekerek, "Her gün 25 restoranın kapandığına tanık oluyoruz" dedi. Marx, aynı süreçte günde 20 yeni işletmenin açıldığını, ancak bu yeni mekânların geleneksel ev yemekleri yerine hazır yemeklere odaklandığını belirtti.
Gıda hizmetleri konusunda danışmanlık yapan Food Service Vision firmasının Yönetici Ortağı Florence Berger ise sektördeki dengeyi değerlendirdi. Berger, geçmişte açılan yeni işletmelerin kapananları telafi ederek sektördeki sayıyı artırırken, son aylarda bu dengenin bozulduğunu ve eşi benzeri görülmemiş bir değişimin yaşandığını ifade etti.
